Gin è ginepro? Non proprio, perché per poter dichiarare il tuo gin, accanto al ginepro è necessario un altro ingrediente botanico, cioè un botanico.

La letteratura parla dei possibili ingredienti di 120 presenti nella diversità gin mondiale.

Una tendenza attuale è quella di fare un gin che abbia un buon sapore con il minor numero di ingredienti possibile. Brick Gin dalla Germania lo porta su 3 Botanicals. Un gin con una forte nota di ginepro. Molto purista. Ci piace moltissimo con un tonico indiano.

Ma torniamo alla produzione di gin:
I vegetali sono elaborati con un alcool vegetale di base come punto di partenza. A questo punto sarà super eccitante, perché praticamente ogni distillatore elabora i suoi botanici in modo diverso.

Ad esempio, in una delle distillerie più belle del mondo (Monkey47, nella Foresta Nera) accade quanto segue: A Monkey47, alcuni prodotti botanici selezionati vengono messi in una miscela di acqua e alcol per alcune ore, cioè ammazzati. Quindi le bucce di agrumi appena lavorate vengono aggiunte al macerato, il ginepro viene triturato al punto e aggiunto al macerato e ai restanti vegetali. L'intera miscela viene distillata in una delle quattro distillerie. Questo è il riassunto che accade ogni giorno nella Foresta Nera con le scimmie.

Per dichiarare gin alla fine del gin è necessario almeno 37.5%. La maggior parte dei marchi di gin lo porta a 40% e oltre.

Proprio come ci sono diverse forme di lavorazione che approfondiremo in un secondo momento, anche i distillatori usano qualità botaniche molto diverse. Dedicheremo il nostro prossimo post a questo argomento.

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