Dinner mit einem japanischen Touch
Vor ein paar Tagen hatten wir im Usagi in München das erste Gin infused Dinner umgesetzt. Ein grossartiges Event mit einer hochkarätigen Crew. Zusammen mit Christoph Kunz, in der Küche, Felix Kammerer, im Service, und Philipp Jüngling, als Haupt-Host, durfte ich, Peter Jauch, den Gästen den Abend als Erlebnis umsetzen. Die Gäste bekamen zu allen 6-Gängen jeweils einen passenden Cocktail serviert. Insgesamt waren dies 7 Cocktails, die die knapp 40 Gäste genossen. Das Usagi, mit einem japanischen Food-Konzept, war ausverkauft. Die Ankündigung hatten wir rein über Social Media getan und innert 3 Tagen waren wir voll.
Christoph ist aktuell im Usagi der Küchenchef. Er, der vorher in München 2-Sterne kochte, macht seinen Stopp im besten Japaner Münchens, davon abhängig wann und wo er seinen Sternenweg fortführen wird. Am 15. September kochte er Grossartiges:
GRÜNES VON WALD UND WIESE/MISODRESSING
dazu ein Gin Tonic mit KI NO BI und Aqua Monaco Tonic Water
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SCHLIERSEEFISCH/GEBEIZT/SALZZITRONE
dazu einen Zitronen Gimlet mit Josef GIN vom Schliersee
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URGEMÜSE GESCHMORRT/ INGWER/ HORENSO GOMAE
dazu ein Ingwer-Clover Club Twist mit ROKU GIN
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HIRAMASA KRAGEN/ SOJASCHAUM/ BONITO
dazu ein Paloma Twist mit der neuen Pink Grapefruit Limo von Aqua Monaco und
KI NO BI Sei
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DICKE RINDER RIPPE/CIPOTLE BBQ/ SHOE STRING FRIES / TOGARASHI
dazu ein Limetten Gin Sour Twist mit Beefeater 24
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BIRNE / CRUMBLE/ TEE
dazu einen Birnen Gimlet mit KI NO TEA
Als Welcome Drink gab es einen kleinen Negroni, schliesslich lief die internationale Negroni-Week und wir wollten unsere Gäste davon nicht ausschließen. 🙂 Ingesamt gingen an diesem Abend knapp 300 Cocktails über den Tresen. Es war ein grossartiger Abend. Ein FETTES DANKESCHÖN an Philipp Jüngling und Felix Kammerer, die guten Seelen des Usagi München.