Gin est le genévrier? Pas tout à fait, car pour pouvoir déclarer votre gin, il vous faut à côté du genévrier un autre ingrédient botanique, à savoir un élément botanique.

La littérature parle des ingrédients possibles de 120 dans la diversité mondiale du gin.

Une tendance actuelle est de faire un gin qui a bon goût avec le moins d'ingrédients possible. Brick Gin, d’Allemagne, l’apporte sur 3 Botanicals. Un gin avec une forte note de genièvre. Très puriste. Nous l’aimons beaucoup avec un Tonic indien.

Mais revenons à la production de gin:
Les plantes sont traitées avec un alcool végétal de base comme point de départ. À ce stade, ce sera super excitant, car pratiquement chaque distillateur traite ses plantes de manière différente.

Par exemple, dans l’une des plus belles distilleries du monde (Monkey47, dans la Forêt-Noire), on constate ce qui suit: Chez Monkey47, des plantes sélectionnées sont placées dans un mélange eau-alcool pendant quelques heures, c’est-à-dire mazarisées. Ensuite, on ajoute au macérat des pelures d’agrumes fraîchement préparées, le genévrier est déchiqueté à la pointe et ajouté au macérat ainsi qu’aux plantes restantes. L'ensemble du mélange est distillé dans l'une des quatre distilleries. C'est le résumé qui se passe tous les jours dans la Forêt Noire avec les singes.

Pour déclarer un gin à la fin du gin, il faut au moins 37.5%. La plupart des marques de gin apportent à 40% et plus.

Tout comme il existe différentes formes de traitement que nous approfondirons ultérieurement, les distillateurs utilisent également des qualités de plantes très différentes. Nous consacrerons notre prochain post à ce sujet.

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