Gin es enebro? No del todo, porque para poder declarar su ginebra, necesita junto al enebro otro ingrediente botánico, es decir, un botánico.

La literatura habla de los posibles ingredientes de 120 que se encuentran en la diversidad mundial de ginebras.

Una tendencia actual es hacer una ginebra que sepa bien con la menor cantidad de ingredientes posible. Brick Gin de Alemania lo trae en 3 Botanicals. Una ginebra con una fuerte nota de enebro. Muy purista Nos gusta mucho con un tónico indio.

Pero volviendo a la producción de ginebra:
Los productos botánicos se procesan con un alcohol vegetal básico como punto de partida. En este punto, será súper emocionante, porque prácticamente cada destilador procesa sus productos botánicos de manera diferente.

Por ejemplo, en una de las destilerías más bellas del mundo (Monkey47, en la Selva Negra) sucede lo siguiente: en Monkey47, los ingredientes botánicos seleccionados se colocan en una mezcla de agua y alcohol durante algunas horas, es decir, se mazarizan. Luego, se agregan las cáscaras de cítricos recién procesadas al macerado, el enebro se tritura hasta el punto y se agrega al macerado, así como los productos botánicos restantes. Toda la mezcla se destila en una de las cuatro destilerías. Este es el resumen que ocurre todos los días en la Selva Negra con los monos.

Para declarar la ginebra al final de la ginebra se necesita al menos 37.5%. La mayoría de las marcas de ginebra lo llevan a 40% y más.

Así como hay diferentes formas de procesamiento que profundizaremos en una fecha posterior, los destiladores también usan calidades muy diferentes de productos botánicos. Dedicaremos nuestra próxima publicación a este tema.

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